Magdalena y Miguel Moreno

Ingredientes

500 gramos de Caracoles
Aceite de Oliva
Ajos
Perejil
Harina
Pimienta negra y sal

1. Coger los caracoles , lavarlos y hervirlos al gusto.
2. Una vez echo esto, limpiarlos con agua fresca para cortar la cocción y dejarlos sobre un trapo o papel de cocina para que pierdan el agua.
3. Después, freírlos con aceite añadiendo la sal y la pimienta al gusto de cada uno hasta que queden bien fritos.
4. Cuando veamos que ya están suficientemente fritos, añadimos una cucharada de harina sobre los caracoles y seguimos removiendo en la sartén hasta que la harina se adhiera a los caracoles y este bien dorada.
5. Seguidamente, añadir una picada de ajo y perejil y removerlo para que se fría un poco y se adhiera a los caracoles.

• Hay que vigilar que no se nos queme la harina para no dar gusto amargo a los caracoles pero procurar que quede bien adherida a los caracoles.
• Es muy importante que los caracoles estén bien limpios  y ayunados.