Autor: Conxita Pascual

Ingredientes

150 gramos. Harina fina
175 gramos Azúcar
2 Huevos
1 Sobre levadura Royal
Raspadura de limón
1/2 tácita de café de aceite
2 Manzanas

1 molde de 25 cm. aproximadamente

1. Separar las yemas de las claras reservando las yemas para más adelante.
2. Poner las claras en un cuenco y batirlas hasta que estén a punto de nieve.
3. Mezclar 150 gramos de azúcar (Reservar los otros 25 gramos) con las claras batidas hasta que quede bien homogéneo y luego añadir la harina y la levadura Royal batiendo nuevamente toda la mezcla. Añadir a todo ello las dos yemas de huevo y la media tácita de aceite y dejar la pasta bien ligada y fina.
4. Coger una de las manzanas, sacarle el corazón, pelarla y cortarla en pedazos de aproximadamente 1 Centímetro y removerlo junto con la pasta añadiendo también la ralladura de 1/4 de limón.
5. Vaciar todo el contenido en el molde y extenderlo bien.
6. Pelar y cortar la otra manzana en forma de medias lunas o gajos y extenderla por encima de la pasta procurando que quede bien cubierta y bien decorada. Repartir el resto del azúcar por encima procurando que quede bien repartido.
7. Poner el molde en el horno ya caliente en una posición media y a una temperatura de 200º (encendido en la posición Turbo ventilador. Si no se dispone de este elemento hacerlo solo con la posición baja) durante 25 minutos y luego 10 minutos mas con el horno apagado .

• Es muy importante no abrir el horno hasta que haya transcurrido todo el tiempo
• A esta receta, se le puede añadir antes de ponerlo en el horno un poco de almendra picada por la parte superior.